LA GUBANE
 
Ingredients:
  • 250 grams di farine
  • 250 grams di spongje
  • 2 sedons di sgnape di cespis
  • 150 grams coculis taçadis
  • 150 grams ue passe
  • 200 grams fîcs secs e altris pomis secjis
  • 50 grams pignûi
  • 1 scusse gratade di un limon
  • 1 scusse gratade di un narant
  • 200 grams biscots masanâts
  • 1 bicjerin di sliwovitz,
  • 1 ros dal ûf.

16-LA GUBANE

Preparait une sfueade cun 250 grams di farine di flôr e 250 grams di spongje.

Metêt tal impast ancje cualchi sedon di sgnape di cespis.

Passait la paste cu la mace par fâle deventâ fine e fasêtle plui lungje che largje.

Metêt sot de paste un tavaiuç che al vedi la stesse forme: al larà ben pai lavôrs che o varìn dopo.

 Zontait un riplen za prontât cualchi dì prime: coculis taçadis (150 grams), ue passe (150 grams), fîcs secs e altris pomis secjis (200 grams), pignûi (50 grams), la scusse gratade di un limon e di un narant, biscots masanâts (200 grams), un bicjerin di sliwovitz, un ros dal ûf.

 Metêt dut parsore de sfueade e sieraitle, judantsi cul tavaiuç. O otignîs un rodul lunc che o vês di zirâ a spirâl.

 Poiait la gubane intune cite di for, tratade cu la spongje.

Pinelait parsore cul ros dal ûf (par che us salti fûr lustre) e sparniçait zucar grues.

Cueiêt su pal for par une ore a 200 grâts.

 

 

 		 
IIngredienti:
  • 250 grammi di farina
  • 250 grammi di burro
  • 2 cucchiai di grappa di prugne
  • 150 grammi noci  sgusciate
  • 150 grammi uva passa
  • 200 grammi fîchi secchi  e altra frutta secca
  • 50 grammi pinoli
  • 1 scorza di limone grattata
  • 1 scorza di arancia grattata
  • 200 grammi biscotti macinati
  • 1 bicchierino di sliwovitz,
  • 1 rossi d'uovo

16-LA GUBANE

Preparare una sfoglia con 250 g. di farina e 250 g. di burro.

Mettere nell'impasto anche qualche cucchiaio di grappa di susine

Con il mattarello stendere la pasta molto fine, più lunga che larga .

Mettere sotto la pasta un canovaccio che abbia la stessa forma della pasta: vedremo dopo a cosa serve

Stendere il ripieno preparato il giorno prima: 150 g. di noci tritate 150 g, di uva sultanina, fichi secchi e mela 200 g., pinoli 50 g. buccia di limone e arancio grattugiati, biscotti secchi macinati, un bicchierino di sliwovitz, un rosso d'uovo

Mettete tutto sopra la sfoglia e chiudetela aiutandosi con il canovaccio. Si ottiene un rotolo lungo che si deve girare a spirale.

mettere la gubana in uno stampo imburrato

spennellare con il tuorlo d'uovo, e sopra sparegere lo zucchero

Infornare per un'ora a 200°.

 

 

  
         

NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friûl        (---> link)