PAN DI SORC

 
Ingredients:       
  • Farine di forment (flôr) 330 grams
  • Farine di siale 330 grams
  • Farine di cincuantin 330 grams
  • 25 grams di lievit di bire
  • 150 grams di flôr pal lievit
  • un piçade di sâl fin
  • 3 fîs secs, parâts a tocuts
  • 2 sedons di uve passe
  • une grampute di semencis di fenoli

 

37-PAN DI SORC

Prepare il lievit : 25 grams di lievit di bire di misturâ cun 150 grams di flôr e un tic di aghe clipe  e lassâ levâ par 3 o 4 oris

Cuant che il levan al è pront, al è di misturâ cu lis farinis e il sâl.

La paste e va ben gramolade e po si zontin fîs, uve e fenoli.

Si fasin i pagnuts e si metin a polsâ une mieze ore, tal clip.

Si cuei il pan di sorc tal for cjalt (almancul 200°C) fin che al cjape un biel colôr (un cuart di ore, plui o mancul).

 
 
Ingredienti:     
  • 330 gr Farina di frumento (flôr)
  • 330 gr Farina di segala
  • 330 gr Farina di mais
  • 25 grams di lievito di birra
  • 150 gr di farina bianca flôr
  • un pizzico di sâle fino
  • 3 fîchi secchi, tagliati a pezzetti
  • 2 cucchiai di uva passa
  • un po' di semi di finocchio

 

37-PANE DI SEGALA

Preparare il Lievito:  25 grammi di lievito di birra da mescolare con  150 gr di flôr e un po' di acqua tiepida  e lasciare lievitare per 3 o 4 ore

Quando e' pronto il lievito, mischiarlo con le farine ed il sale

La pasta va lavorata molto bene e dopo si aggiungono fichi, uva e seni di finocchio

Si fanno i panini che si fanno riposare mezz'ora in ambiente  tiepido

Si cuoce il pane in forno caldo (almeno 200°C finche' si ha un bel colore ( un quarto d'ora, piu' o meno)

 

 

  
         

NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friûl        (---> link)