MIGNESTRON DI BROVADE E FASŪI
 
Ingredients:                  par quatri
  • 200g di fasūi secs
  • 50g di panzete fumade
  • 1 cop di brovade cuete
  • 1 patate
  • 1 civole
  • 1 carņtule 
  • 1 ğhambe di selin
  • 2 l di aghe
  • vueli extravergin di ulive
  • sāl e pevar

51-MIGNESTRON  BROVADE E FASUI

Metit in muel i fasūi le sere prime o par 12 oris

Viersā in une pignate dute le aghe cui fasūi smolačāts e le patate intīerie

Lassā bulī a fūc bas par dos oris

Passā cu le passadorie i restants fasūi e le patate

Tajā a daduts le panzete

Tačutā le civole, selin, carņtule 

sčhaldā in une padiele il vueli

Ğontā le civole, il selin e le carņtule 

Cusinā a fuc meğan par 5 minuts

Unī in ta pignate cu le aghe e i fasūi , i fasūi passāts misturā cu le patate, il scaltrīt di cevole, selin , carņtule e panzete

Tacā donğhe un cop di brovade

Servī in plats fonts inğontānt in dučh un fil di vueli extravergin di ulive

 

Nota

Minestrone da non confondere con La Jote

Alcuni confondono la Jote con la mignestre di brovade friulana, ma quest’ultima ha una composizione un po’ diversa, con la rapa (brovade) al posto dei crauti e il cotechino (musčt) al posto delle costine di maiale affumicate.
 
Ingredienti:         per 4 persone:
  • 200g di fagioli secchi
  • 50g di pancetta affumicata
  • 1 mestolo di brovada cotta
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 l di acqua
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

51-MINESTRONE DI BROVADA E FAGIOLI

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore

Versare iun pentola tutta l'acqua, i fagioli ammollati e la patata intera

Lasciar bollire a fuoco basso per 2 ore

Passare con il passaverdure i rimanenti fagioli e la patata

Tagliare a cubetti la pancetta

Tritare cipolla, sedano e carota

Scaldare in una padella l'olio

Aggiungere cipolla, sedano, carota e pancetta

Cuocere a fuoco medio per 5 minuti

Unite alla pentola, contenente l'acqua e i fagioli interi, i fagioli passati insieme alla patata, il soffritto di cipolla, sedano, carota e pancetta

Aggiungere un mestolo di brovada

Servire in piatti fondi aggiungendo in ciascuno un fino di olio extravergine di oliva
 

Nota

Minestrone da non confondere con La Jote

Alcuni confondono la Jote con la mignestre di brovade friulana, ma quest’ultima ha una composizione un po’ diversa, con la rapa (brovade) al posto dei crauti e il cotechino (musčt) al posto delle costine di maiale affumicate.

 

  
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NOTA:   Alcune ricette sono state tratte (e rielaborate)  da : Facebook#La Patrie dal Friūl        (---> link)